名古屋コーチンの濃厚な旨みが際立つ、アルデンテに仕上げたシンプルなリゾットです。名古屋コーチンのもも肉を焼く時は、油をひかずに皮をパリッとさせるのがポイントです。

名古屋コーチンの脂を生米にたっぷり吸わせてから、少しずつブイヨンを足して、お米を混ぜずに炊くことで、奥行きのある深い味わいと口に入れた時のパラリとほぐれる食感を楽しめます。最後に溶かしたバターとチーズによって、香りと風味が増して、より一層コクのある味わいになります。

クラフティとは、フランスのリムーザン地方の伝統菓子です。本場ではブラックチェリーが使われますが、今回のようにりんごはもちろん、いちごやブルーベリーなど、様々なフルーツでアレンジ可能です。材料は至ってシンプルですので、名古屋コーチンの卵の美味しさが1番の決め手となります。

素材の卵を堪能するために、今回はバニラビーンズや洋酒を加えていません。焼きたてのアツアツも、冷蔵庫で冷やして冷たい食感にしてもおいしいので、お好みに合わせてお召し上がりください。